Heize deinen Ofen auf 190°C (375°F) vor.

In einer großen Schüssel vermenge sorgsam den Sourdough Discard, das Allzweckmehl, das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, das Salz, den getrockneten Oregano und den schwarzen Pfeffer.

Gib den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und beginne, ihn etwa 5 Minuten lang zu kneten.

Teile den gekneteten Teig in gleich große Stücke, forme sie zu Knoten und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Verquirle ein Ei in einer kleinen Schüssel und bestreiche jeden Knoten vorsichtig mit dem Eiverschlag.

Platzieren die Backblech mit den Knoten in den vorgeheizten Ofen und backe sie für 20 bis 25 Minuten.

Nehme die Knoblauchknoten aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Optional kannst du sie mit frischer, gehackter Petersilie garnieren.