Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Blanchiere die Napa-Kohlblätter für 2-3 Minuten, bis sie weich sind. Danach die Blätter abgießen und auf ein Küchenhandtuch legen.

Heize den Ofen auf 240°C vor (220°C mit Umluft).

Vermische in einer großen Schüssel das Hähnchenhackfleisch, die Kastanienpilze, Karotten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sesamöl, Salz und Pfeffer.

Nehme ein Napa-Kohlblatt, lege 1-2 Esslöffel der Füllung in die Mitte. Falte die Seiten ein und rolle sie fest auf.

Lege die Kohlklöße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, decke sie mit Aluminiumpapier ab und backe sie für etwa 20 Minuten. Brate sie anschließend für 2-3 Minuten auf jeder Seite in einer Pfanne mit etwas Öl an.

Serviere die Kohlklöße warm, beträufelt mit Chili-Öl und einer Schale Sojasauce als Dip.