Heize den Ofen auf 175°C vor und bereite ein Muffinblech mit Muffinförmchen vor.

Siebe das Allzweckmehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel und vermische sie gründlich.

Verrühre in einer separaten Schüssel den Zucker und das Öl bis die Mischung leicht und cremig ist. Füge die Eier nacheinander hinzu.

Gib die Kokosnussmilch, den Kokosextrakt und die gesüßten Kokosraspeln hinzu und vermische alles gut.

Füge die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten hinzu und rühre vorsichtig, bis alles vermischt ist.

Verwende einen Eisportionierer oder einen Löffel, um die Teigmischung in die Muffinförmchen zu füllen.

Backe die Cupcakes für 15-18 Minuten, bis sie leicht zurückspringen und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lasse die Cupcakes für 5 Minuten in der Form abkühlen, dann transferiere sie auf ein Kuchengitter.