Vermische in einem großen, antihaftbeschichteten Kochtopf das süße Klebreismehl, die Kokosmilch und den Zucker gut miteinander. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre sie 6-8 Minuten lang um, bis sie anfängt klumpig zu werden. Reduziere dann die Hitze und mische weiter, bis ein glatter, dehnbarer Teig entsteht, was weitere 2-5 Minuten dauert.

Nimm den Topf vom Herd und lasse den Teig in der Pfanne abkühlen. Dies dauert etwa 10-15 Minuten, bis er warm, aber nicht mehr heiß ist.

Zerkleinere die gerösteten Erdnüsse in einer Küchenmaschine, bis sie krümelig sind. Gib die zerkleinerten Erdnüsse in eine Schüssel und mische sie mit Zucker und optionaler Erdnussbutter, bis alles gut vermengt ist.

Bestäube deine Hände und die Arbeitsfläche mit etwas Öl oder Maisstärke. Teile den abgekühlten Teig in gleichmäßige Portionen. Nimm eine Portion Teig und forme sie zu einer flachen Scheibe. Gebe etwa 1 EL der Erdnussfüllung in die Mitte, schließe den Teig um die Füllung und forme ihn zu einer Kugel.

Rolle jede geformte Mochi-Kugel in der fein gehobelten Kokosnuss, bis sie gut überzogen ist. Stelle sicher, dass die Außenseite gleichmäßig bedeckt ist.