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Kokosnusscreme-Riegel

Kokosnusscreme-Riegel im Handumdrehen selbstgemacht

Kokosnusscreme-Riegel sind die perfekte Antwort auf den Wunsch nach einem köstlichen, leicht zubereiteten Dessert, das Urlaubsfeeling bringt.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Abkühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 12 Riegel
Course: Desserts
Cuisine: tropisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 400 g Kokosnusscreme aus der Dose
  • 60 g Maisstärke
  • 100 g Weizenmehl oder Vollkornmehl für gesündere Variante
  • 80 g Zucker oder Zuckeralternativen wie Stevia
  • 2 Stück Eier oder Leinsamen/Chiasamen für vegane Option
  • 200 ml 2% Milch oder Vollmilch/Mandelmilch
  • 100 g Geraspelte, gesüßte Kokosnuss oder ungesüßte Kokosnuss
  • 50 g Kokosnussöl oder ungesalzene Butter
  • 100 g Ungesalzene Butter oder vegane Margarine
  • 1 TL Reiner Vanilleextrakt für besten Geschmack

Equipment

  • Rührschüssel
  • Kochtopf
  • Backform
  • Handmixer

Method
 

Zubereitung
  1. Kokosnuss-Pâtisserie-Creme zubereiten: Maisstärke, Weizenmehl, Zucker und Eier vermischen. Kokosnusscreme und Milch erhitzen, dann Ei-Mischung langsam einrühren. Weiter eindicken lassen.
  2. Füllung abkühlen lassen: In eine hitzebeständige Schüssel gießen, abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
  3. Shortbread-Kruste herstellen: Ofen auf 175 °C vorheizen. Butter, Zucker und Vanille extrakt cremig schlagen. Mehl und Salz mischen und zur Butter hinzufügen. In eine Backform drücken und 10-11 Minuten backen.
  4. Riegel zusammensetzen: Abgekühlte Shortbread-Kruste mit der Kokosnuss-Pâtisserie-Creme bestreichen. Kokosnuss-Sahne darauf verteilen und für mindestens 30 Minuten kühlen.
  5. Kokosnusscreme-Riegel schneiden und servieren: In gleichmäßige Stücke schneiden und servieren.

Nutrition

Serving: 1RiegelCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 13gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 50mgSodium: 100mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 200IUVitamin C: 1mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Die Riegel sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden für beste Frische.

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