Go Back
–+ servings
Kokosnusscreme-Riegel

Kokosnusscreme-Riegel im Handumdrehen selbstgemacht

Kokosnusscreme-Riegel sind eine köstliche und einfache Nachspeise, die das Gefühl von Urlaub direkt auf den Tisch bringt.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 11 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 31 minutes
Servings: 12 Riegel
Course: Desserts
Cuisine: tropisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Kokosnusscreme-Füllung
  • 1 Dose Kokosnusscreme verwenden Sie echte Kokosnusscreme, nicht Kokosmilch
  • 2 El Maisstärke kann durch Pfeilwurz ersetzt werden
  • 200 g Weizenmehl Vollkornmehl als gesündere Variante möglich
  • 100 g Zucker Zuckeralternativen wie Stevia sind möglich
  • 2 Stück Eier vegane Option mit Leinsamen oder Chiasamen möglich
  • 200 ml 2% Milch Vollmilch oder Mandelmilch sind akzeptable Alternativen
  • 100 g Geraspelte, gesüßte Kokosnuss ungesüßte Kokosnuss für weniger süßen Geschmack möglich
  • 50 g Kokosnussöl kann durch ungesalzene Butter ersetzt werden
Shortbread-Kruste
  • 100 g Ungesalzene Butter vegane Margarine als milchfreie Alternative möglich
  • 50 g Zucker
  • 1 Tl Reiner Vanilleextrakt verwenden Sie reinen Extrakt für optimalen Geschmack
  • 150 g Mehl für die Kruste
  • eine Prise Salz

Equipment

  • Rührschüssel
  • Kochtopf
  • Backform
  • Backpapier
  • Mixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer großen Schüssel die Maisstärke, das Weizenmehl, den Zucker und die Eier gut vermischen.
  2. Kokosnusscreme und 2% Milch in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung dampft.
  3. Die warme Mischung langsam mit der Ei-Mischung temperieren und ständig rühren.
  4. Unter niedriger Hitze weiter rühren, bis die Masse dick und cremig ist.
  5. Die heiße Kokosnuss-Pâtisserie-Creme in eine Schüssel gießen und abdecken, damit sie nicht an der Oberfläche eine Haut bildet.
  6. Die Creme für mindestens eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
  7. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
  8. In einer Rührschüssel die Butter mit Zucker und Vanilleextrakt cremig schlagen.
  9. Das Mehl und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und dann zur Buttermasse hinzufügen.
  10. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform drücken und 10-11 Minuten backen.
  11. Die Shortbread-Kruste auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  12. Die gekühlte Kokosnuss-Pâtisserie-Creme gleichmäßig auf der Kruste verteilen und die Oberfläche glätten.
  13. Kokosnuss-Sahne steif schlagen und darauf verteilen.
  14. Die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  15. Die Riegel aus der Form nehmen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
  16. Die Riegel auf einer Platte servieren.

Nutrition

Serving: 1RiegelCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 14gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 50mgSodium: 100mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 200IUCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Die Riegel im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Tagen genießen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!