In einer flachen Schüssel die geraspelte Kokosnuss, Semmelbrösel, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprika gründlich vermengen.

Richte drei flache Schalen ein: eine mit Allzweckmehl, die zweite mit geschlagenen Eiern und die dritte mit der Kokosnussmischung.

Wende das Fischfilet zuerst im Mehl, dann in den Eiern und drücke es in die Kokosmischung, damit die Kruste haftet.

Erhitze Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur, bis es heiß ist.

Lege die panierten Fischfilets vorsichtig in die Pfanne und brate sie für 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Lasse die Filets auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Vermenge die gewürfelte Mango, rote Zwiebel, rote Paprika, Jalapeño und Limettensaft in einer Schüssel und schmecke sie mit einer Prise Salz ab.

Serviere die knusprigen Fischfilets warm mit der frischen Mangosalsa.