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Koreanischer Rettichsuppe

Koreanische Rettichsuppe: Vegane Wohlfühl-Rezept

Diese vegane koreanische Rettichsuppe (Mu Guk) vereint zarte Daikon-Rettiche in einer aromatischen Brühe und bietet tiefgründigen Geschmack und wohltuende Wärme.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Koreanisch
Calories: 160
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 1 stück Koreanischer Rettich (Daikon) Schälen und in dreieckige Stücke schneiden
  • 1-2 EL Sesamöl Zum Anbraten des Rettichs
  • 1-1.5 L Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1 stück Kelp/Dashi Kombu Ein Stück in der Größenordnung einer Notiz
  • 1 stück Getrocknete Shiitake-Pilze Vorher einweichen
  • 2-3 stück Frühlingszwiebeln Schräg schneiden
  • 3 stück Knoblauch Fein gehackt
  • 1-2 EL Glutenfreie Sojasauce oder Kokosaminos Nach Geschmack anpassen
  • Salz und weißer Pfeffer Nach Geschmack anpassen
  • Optionale vegane 'Rindfleisch'-Alternative Zusammen mit dem Rettich anbraten
  • Sesamkörner und frische Frühlingszwiebeln Zum Garnieren

Equipment

  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schäle den koreanischen Rettich (Daikon) und schneide ihn in dreieckige Stücke.
  2. Erhitze in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur 1–2 Esslöffel Sesamöl. Füge die geschnittenen Rettichstücke hinzu und brate sie für 2–3 Minuten an.
  3. Gib die schräg geschnittenen Frühlingszwiebeln in den Topf und sauté diese für weitere 1–2 Minuten.
  4. Füge Kelp, Shiitake-Pilz, den gehackten Knoblauch und 1-1.5 Liter Wasser oder Gemüsebrühe hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.
  5. Reduziere die Hitze auf niedrig und lass die Suppe 12-15 Minuten köcheln.
  6. Gib glutenfreie Sojasauce oder Kokosaminos sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
  7. Serviere die Suppe heiß und garniere mit Sesamkörnern und frischen Frühlingszwiebeln.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 160kcalCarbohydrates: 14gProtein: 4gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 600mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 3gVitamin A: 2IUVitamin C: 35mgCalcium: 5mgIron: 10mg

Notes

Die Aromen der Suppe intensivieren sich, wenn sie über Nacht im Kühlschrank ruhen.

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