Koreanische Rettichsuppe: Vegane Wohlfühlsuppe

Koreanische Rettichsuppe: Vegane Wohlfühlsuppe

Diese koreanische Rettichsuppe ist eine vegane, nahrhafte und schmackhafte Suppe, perfekt für kalte Tage.

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Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Servings: 4 Schalen

Course: Soups

Cuisine: Koreanisch

Calories: 150

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Suppe

1 groß Koreanischer Rettich (Daikon) Für die besten Ergebnisse einen großen koreanischen oder asiatischen Rettich verwenden.
2 Esslöffel Sesamöl Kann bei Bedarf durch neutrales Öl ersetzt werden.
4 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe Gemüsebrühe sorgt für mehr Geschmack, Wasser hält es leicht.
1 Stück Kombu (Dashi-Algen) Optional, aber empfohlen für authentischen Geschmack.
4 Stück Getrocknete Shiitake-Pilze Frische Champignons können für eine leichtere Version verwendet werden.
2 Stück Frühlingszwiebeln Reguläre Zwiebeln können verwendet werden, unter Umständen aber den Geschmack etwas verändern.
3 Zehen Knoblauch Menge nach Vorliebe anpassen.
2 Esslöffel Glutenfreie Sojasauce oder Kokosaminos Wenn Gluten kein Problem ist, kann auch normale Sojasauce verwendet werden.
1 Teelöffel Salz Nach Geschmack anpassen.
1 Teelöffel Weißer Pfeffer Schwarzer Pfeffer kann als Alternative verwendet werden.

Für die Garnitur

1 Tasse Veganer „Rindfleisch“-Ersatz (optional) Tofu oder Seitan können für mehr Textur und Nährstoffgehalt verwendet werden.
2 Esslöffel Sesamkörner (zum Garnieren) Optional, aber empfohlen für die Präsentation.
2 Stück Frische Frühlingszwiebeln (zum Garnieren) Vor dem Servieren als frisches Topping verwenden.

Equipment

großer Topf

Method

Zubereitung

Zuerst schälen Sie den koreanischen Rettich (Daikon) und schneiden ihn in dreieckige Stücke. Achten Sie darauf, gleichmäßige Formen zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
In einem großen Topf erhitzen Sie bei mittlerer bis hoher Temperatur das Sesamöl. Fügen Sie die Rettichstücke hinzu und sautieren Sie sie für etwa 2-3 Minuten.
Geben Sie die geschnittenen Frühlingszwiebeln zu den angebratenen Rettichstücken im Topf. Sautieren Sie alles weitere 2 Minuten.
Fügen Sie nun das Kombu, die getrockneten Shiitake-Pilze, den gehackten Knoblauch sowie Wasser oder Gemüsebrühe in den Topf hinzu.
Lassen Sie die koreanische Rettichsuppe nun 12-15 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
Fügen Sie jetzt die glutenfreie Sojasauce oder Kokosaminos sowie Salz nach Geschmack hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Suppe noch 3 Minuten köcheln.
Die koreanische Rettichsuppe ist jetzt bereit zum Servieren! Garnieren Sie sie mit Sesamkörnern und frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 150kcalCarbohydrates: 25gProtein: 5gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 800mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 3gVitamin C: 15mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Diese Suppe bleibt bis zu 4 Tage frisch im Kühlschrank und kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.

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