Schneide die Gurken in dünne Scheiben und lege sie in eine Schüssel. Bestreue die Scheiben gleichmäßig mit Salz und lass sie etwa 10 Minuten lang stehen.

In einer separaten Schüssel vermische Reisessig, Sojasauce, Chiliflocken, Zucker und Sesamöl. Füge optional den gehackten Knoblauch hinzu und rühre alles gut um.

Gieße das überschüssige Wasser aus der Schüssel mit den Gurken ab. Gib die Gurken in die Schüssel mit dem Dressing, füge die Sesamsamen und gehackte Frühlingszwiebeln hinzu und mische alles vorsichtig.

Lass den Gurkensalat für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, bevor du ihn servierst.