In einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittelhoher Hitze das Rinderhackfleisch anbraten und während des Bratens in kleine Stücke zerteilen. Braten Sie es etwa 5-7 Minuten lang, bis es vollständig durchgegart und braun ist. Überschüssiges Fett abgießen und den Topf beiseitestellen.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Sautieren Sie die Zwiebel ca. 5-7 Minuten lang, bis sie glasig ist. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten, bis der Knoblauch duftet.

Streuen Sie Chili-Pulver, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung. Rühren Sie gut um und toasten Sie die Gewürze etwa 1 Minute lang, bis sie aromatisch sind.

Gießen Sie die Rinderbrühe in den Topf und geben Sie die gewürfelten Tomaten, die Kartoffeln und die schwarzen Bohnen hinzu. Rühren Sie alle Zutaten gut um.

Bringen Sie die Mischung zum sanften Kochen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Lassen Sie die Suppe 20-25 Minuten lang köcheln, bis die Kartoffeln zart sind.

Fügen Sie nun den Mais und die Schlagsahne hinzu und erwärmen Sie alles sanft. Rühren Sie die Mischung gut um und passen Sie die Würze mit Salz und Pfeffer an.

Löffeln Sie die fertige Cowboy-Suppe in Schalen und garnieren Sie sie großzügig mit geriebenem Cheddar-Käse.