In einer mikrowellengeeigneten Schüssel das glutinöse Reis- und Zuckermehl mit der Milch gut verrühren. Abdecken und für 2 Minuten in die Mikrowelle stellen. Nach dem Erhitzen gut umrühren und die Mischung abkühlen lassen.

Fetten Sie Ihre Hände leicht ein und teilen Sie den abgekühlten Mochi in 12 gleich große Stücke, die zu kleinen Kugeln geformt werden.

In einer separaten Schüssel die ungesalzene Butter mit dem weißen und braunen Zucker cremig schlagen. Das Ei hinzufügen und gut verrühren.

In einer weiteren Schüssel das Mehl, Natron, Salz und Matcha-Pulver gut vermischen und nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung einarbeiten.

Die Schokoladenstückchen sorgfältig unter den Keks-Teig heben, wenn gewünscht.

Papier auf dem Backblech auslegen. Kleine Portionen des Keks-Teigs nehmen, eine Mochi-Kugel in jede Portion drücken und mit mehr Teig abdecken.

Ofen auf 175 °C vorheizen. Kekse 11-12 Minuten backen, bis die Ränder fest und leicht golden sind. Auf dem Blech 10-15 Minuten auskühlen lassen.