Mische in einer großen Schüssel das Weizenmehl, die geschmolzene ungesalzene Butter, den feinen Zucker, die lauwarme Milch, das Ei, die Trockenhefe und das Zimtpulver.

Knete die Mischung sanft, bis ein glatter Teig entsteht. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 45 Minuten aufgehen.

Schmelze die 50g ungesalzene Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze.

Füge den braunen Zucker und den Sirup oder die Melasse hinzu und rühre die Mischung, bis alles gut vermischt und aufgelöst ist.

Erhöhe die Hitze leicht und koche die Mischung für etwa 1 Minute, bis sie etwas eindickt.

Rühre eine Prise Salz und das Zimtpulver ein, dann lasse die Füllung auf Raumtemperatur abkühlen.

Teile den aufgegangenen Teig in 12 gleich große Portionen und forme sie zu kleinen Bällen.

Heiz das Waffeleisen auf mittlere Temperatur vor. Lege die Teigbälle in das Waffeleisen, drücke sie leicht flach und backe die Waffeln für 4 bis 4,5 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Nimm die frisch gebackenen Waffeln vorsichtig aus dem Waffeleisen und lasse sie leicht abkühlen.

Verwende ein scharfes Messer, um jede Waffel horizontal in zwei Hälften zu schneiden.

Verteile einen Teelöffel der abgekühlten Sirupfüllung auf der unteren Hälfte jeder Waffel und lege die obere Hälfte wieder darauf.

Drücke sie leicht zusammen, sodass die Füllung etwas herausquillt. Bewahre die Stroopwafels in einem luftdichten Behälter auf.