Mische in einer großen Schüssel das Mehl, das Salz und den Zucker miteinander. Schneide die kalte, gewürfelte Butter mit einem Teigmischer oder zwei Gabeln ein, bis die Mischung wie grobe Brösel aussieht. Füge langsam das kalte Wasser hinzu und mische weiter, bis sich der Teig bilden kann. Forme ihn zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn für eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Nimm die Hälfte des gekühlten Teigs aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus. Schneide Rechtecke von 7,5 cm x 12,5 cm für die Unterseiten der Pop Tarts aus. Platziere die ausgeschnittenen Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Verteile jeweils einen Esslöffel Erdbeermarmelade auf der Mitte jedes der vorbereiteten Teigrechtecke. Wenn gewünscht, füge frische Erdbeeren hinzu und lasse dabei einen Rand von etwa einem Zentimeter frei. Decke jedes Stück mit einem zweiten Rechteck Teig ab und drücke die Ränder gut zusammen.

Heize den Ofen auf 175 °C vor und backe die Valentinstag Pop Tarts für etwa 25 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Vermische während die Pop Tarts abkühlen in einer Schüssel den Puderzucker, die weiche Butter, die Milch und die Vanille. Rühre die Mischung, bis sie glatt ist. Füge nach Belieben Lebensmittelfarbe hinzu.

Lasse die gebackenen Pop Tarts einige Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst. Wenn sie lauwarm sind, träufle die Glasur darüber und dekoriere nach Belieben.