Go Back
–+ servings
Kräutercrêpes

Kräutercrêpes mit cremiger Hollandaise genießen

Köstliche Kräutercrêpes mit cremiger Hollandaise für ein gelungenes Frühstück.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Crêpes
Course: Breakfast
Cuisine: Französisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hollandaise
  • 100 g Ungesalzene Butter oder Margarine als pflanzlichen Ersatz
  • 3 Stück Eigelbe pasteurisierte Eier empfohlen
  • 1 EL Zitronensaft oder Limettensaft
  • 1 EL Wasser um die Hollandaise zu emulgieren
  • 1 TL Paprika für zusätzlichen Geschmack
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Crêpeteig
  • 200 g Mehl glutenfreies Mehl als Option
  • 3 Stück Eier oder Aquafaba als vegane Alternative
  • 500 ml Milch oder pflanzliche Milch
  • 100 ml Wasser
  • 50 g Gemischte Kräuter Petersilie, Thymian, Oregano, Estragon
  • 50 g Geschmolzene ungesalzene Butter kann weggelassen werden für fettärmere Variante
Optionale Füllungen
  • nach Belieben Schinken
  • nach Belieben Käse
  • nach Belieben Rucola

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Topf
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Hollandaise vorbereiten: Die Butter schmelzen, Eigelbe, Zitronensaft und Wasser verquirlen. Geschmolzene Butter unterrühren, dann in den Topf geben und 3-4 Minuten dicklich rühren. Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Crêpeteig zubereiten: Mehl und Eier in einer Küchenmaschine vermengen, nach und nach Milch und Wasser hinzufügen. Geschmolzene Butter und Salz hinzufügen, Kräuter unterheben.
  3. Crêpes braten: Pfanne vorheizen, Crêpeteig hineingeben und 2-3 Minuten braten, bis die Ränder fest sind. Umdrehen und 1 weitere Minute braten.
  4. Servieren: Crêpes schichtenweise mit Füllungen belegen und mit der Hollandaise beträufeln.

Nutrition

Serving: 1CrêpeCalories: 300kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 18gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 150mgSodium: 500mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Die Crêpes können je nach persönlichem Geschmack gefüllt werden. Frische Kräuter sorgen für den besten Geschmack.

Tried this recipe?

Let us know how it was!