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Aubergine 'Katsu'

Krosse Aubergine Katsu für Vegane Genussmomente

Genießen Sie die köstliche Kombination aus knuspriger Panade und zarter Aubergine 'Katsu' – eine gesunde, vegane Delikatesse.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Aubergine
  • 500 g Chinesische Auberginen kann durch amerikanische oder andere Auberginen ersetzt werden
  • Neutrales Öl für das Frittieren
Für den Teig
  • 125 g Weizenmehl glutenfreies Mehl ist eine geeignete Alternative
  • 1.5 EL Maisstärke verbessert die Knusprigkeit
  • 1 TL Backpulver verleiht dem Teig mehr Volumen
  • 1 TL Salz verstärkt den Geschmack
  • 120 ml Wasser zimmerwarm, gegebenenfalls mehr hinzufügen
Für die Panade
  • 500 g Paniermehl japanisches Panko ist besonders empfehlenswert
Zum Servieren
  • Japanisches Curry ideal zur Begleitung
  • Gedämpfter Sushi-Reis klassischer Begleiter

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Küchenhandtuch
  • Schaumkelle

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Auberginen in 2 bis 2,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf Küchentuch legen und überschüssige Feuchtigkeit entfernen.
  2. In einer Schüssel Weizenmehl, Maisstärke, Backpulver, Salz und Wasser vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Auberginen zuerst in den Teig tauchen, dann in die Panade drücken, um gleichmäßige Bedeckung zu erreichen.
  4. Neutrales Öl in einer Pfanne auf etwa 180°C erhitzen.
  5. Auberginen 2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind.
  6. Heiß servieren, zusammen mit japanischem Curry und Sushi-Reis.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 20gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 450mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 150IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Die Zubereitung ist einfach und schnell, ideal für hektische Tage.

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