Den fein gehackten Rhabarber in einer Schüssel mit Zucker vermengen und etwa 10 Minuten stehen lassen.

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss vermengen.

In einer weiteren Schüssel das Ei aufschlagen, dann Milch und Vanille hinzufügen und gut verrühren.

Die nassen Zutaten vorsichtig zu den trockenen Zutaten geben und alles umrühren, bis gerade so alles vermischt ist.

Den zuvor gezuckerten Rhabarber behutsam unter den Teig heben.

In einer großen Pfanne das Öl auf 175 °C erhitzen.

Mit einem Esslöffel Teigportionen in das heiße Öl geben und die Küchlein auf jeder Seite etwa 2 Minuten frittieren.

Die Küchlein mit einem Schöpflöffel aus dem Öl nehmen und auf ein mit Küchentüchern ausgelegtes Teller legen.

In einer Schüssel Puderzucker, Milch und Vanille glatt rühren, bis die Glasur eine schöne, flüssige Konsistenz hat.