Hummer vorbereiten: Zerdrückt die Hummershell und entnehmt das Fleisch. Lagert das Hummer- und Krabbenfleisch im Kühlschrank.

Aromatische Zutaten anbraten: Erhitzt Olivenöl in einer Pfanne, fügt Hummershell, Salz und Pfeffer hinzu und bratet für 2-3 Minuten an. Fügt Sellerie und Zwiebel hinzu und sautiert für weitere 4 Minuten.

Brühe köcheln lassen: Gießt die Gemüsebrühe in die Pfanne und lasst für 10 Minuten köcheln. Siebt die Brühe nach dem Kochen.

Brühe kombinieren: Schmelzt Butter in der gleichen Pfanne, fügt Reiswein-Essig, Knoblauch und Schalotte hinzu. Sautiert für 2 Minuten und mischt mit der abgeseihten Brühe.

Langsame Kochgerät vorbereiten: Gießt die Brühenmischung in das langsame Kochgerät. Fügt die Tomaten und Gewürze hinzu und kocht für 5 Stunden.

Hummerschwänze hinzufügen: Nach 4,5 Stunden Kochzeit die Hummerschwänze hinzufügen und für 30 Minuten weiter kochen.

Meeresfrüchte schneiden und kombinieren: Fleisch klein schneiden und mit restlichem Old Bay Gewürz vermischen.

Suppe pürieren und vollenden: Mit einem Stabmixer pürieren, Sahne und Schnittlauch vorsichtig unterrühren.

Servieren: Bisque abschmecken, dann heiß servieren und garnieren.