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Lebkuchen Bananenbrot

Lebkuchen Bananenbrot für die perfekte Weihnachtsstimmung

Dieses Lebkuchen Bananenbrot vereint die Gewürze des klassischen Lebkuchens mit der natürlichen Süße reifer Bananen und sorgt für perfekte Weihnachtsstimmung.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 55 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 10 Scheiben
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 3 Stück reife Bananen sehr reif für das beste Ergebnis
  • 2 Stück Eier
  • 150 g brauner Zucker kann durch Kokoszucker ersetzt werden
  • 80 ml Pflanzenöl oder ungesalzene Butter für milchfreie Varianten
  • 60 g Melasse für Lebkuchengeschmack
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 250 g Allzweckmehl kann zur Hälfte durch Vollkornmehl ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 0.5 Teelöffel Natron
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 0.25 Teelöffel Muskatnuss
  • 0.25 Teelöffel Nelken
Für die optionalen Mix-Ins
  • 100 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse oder kandierter Ingwer

Equipment

  • Ofen
  • Kastenform
  • Rührschüssel
  • Spatel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine 23x13 cm große Kastenform ein.
  2. In einer großen Schüssel die reifen Bananen, Eier, braunen Zucker, Pflanzenöl, Melasse und Vanilleextrakt miteinander verquirlen.
  3. In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, Natron, Salz sowie die Gewürze vermischen.
  4. Füge die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und rühre vorsichtig.
  5. Gehackte Walnüsse, Pekannüsse oder kandierten Ingwer unter den Teig heben, falls gewünscht.
  6. Gieße den Teig in die gefettete Form und backe das Brot für 50-55 Minuten.
  7. Lass das Brot für 10 Minuten in der Form abkühlen und danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 40mgSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 12gVitamin A: 100IUVitamin C: 3mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Variiere mit weiteren Mix-Ins wie Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchten nach Vorliebe.

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