Zerlegen Sie die Granatäpfel und entfernen Sie die Schalen und Membranen. Geben Sie die Kerne in einen großen Topf und fügen Sie 1/2 Tasse Wasser hinzu. Lassen Sie alles leicht köcheln, während Sie die Kerne mit einer Gabel zerdrücken, um den Saft freizusetzen. Nach etwa 10 Minuten filtern Sie die Mischung durch ein Käsetuch, um den klaren Granatapfelsaft zu gewinnen.

In einem tiefen Topf kombinieren Sie den frisch extrahierten Granatapfelsaft, 1/4 Tasse Zitronensaft und das Pektin. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und lassen Sie sie für etwa 1 Minute sprudeln.

Fügen Sie nun nach und nach den Zucker zur kochenden Mischung hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Bringen Sie die Mischung erneut zum starken Kochen und lassen Sie sie für genau 1 Minute sprudeln.

Bereiten Sie währenddessen Ihre Einmachgläser vor, indem Sie diese steril auskochen. Verwenden Sie eine Schöpfkelle, um die heiße Granatapfelmarmelade gleichmäßig in die Gläser zu füllen. Verschließen Sie die Gläser sofort mit den Deckeln.

Setzen Sie die gefüllten Gläser in einen Einkochtopf mit kochendem Wasser und lassen Sie die Gläser für 10 Minuten im Wasserbad kochen. Nach der Zeit nehmen Sie die Gläser vorsichtig heraus und lassen Sie sie abkühlen.