Öffne die Dose mit Lachs und lasse ihn abtropfen. Entferne große Gräten, falls vorhanden. Wenn du frischen Lachs verwendest, koche ihn zuerst und zerteile ihn anschließend in kleine Stücke.

Gib in eine große Schüssel den vorbereiteten Lachs, Semmelbrösel, das verquirlte Ei, Mayonnaise, Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, schwarzen Pfeffer, gehackte Petersilie, die fein gehackte Frühlingszwiebel und den Zitronensaft. Mische alles gründlich.

Teile die Mischung in 4 bis 6 gleich große Portionen und forme kleine Patties, die etwa 1,5 cm dick sind.

Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Lege die Lachsfrikadellen vorsichtig in die Pfanne und brate sie für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Nehme die fertigen Lachsfrikadellen aus der Pfanne und lege sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Serviere sie sofort mit Zitronenspalten oder einem Dip.