Vermenge in einer Schüssel den griechischen Joghurt, die geriebene Gurke, den Zitronensaft, den fein gehackten Knoblauch, die Minze und Salz nach Geschmack. Rühre alles gut um, bis eine homogene Sauce entsteht. Decke die Schüssel ab und lasse die Sauce mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

In einer großen Schüssel mischst du das Rinderhackfleisch (und das Lammhackfleisch, falls gewünscht) mit der geriebenen Zwiebel, dem gehackten Knoblauch, der Petersilie, der Minze und den Gewürzen. Die Mischung sollte gleichmäßig und gut kombiniert sein.

Befeuchte deine Hände leicht mit Olivenöl und forme aus der vorbereiteten Mischung gleichmäßige ovale oder runde Fleischbällchen, etwa 16–18 Stück.

Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Fleischbällchen in Chargen etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis sie durchgegart sind. Alternativ im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 18–20 Minuten backen.

Richte die Fleischbällchen auf einem Teller an und gebe die Gurken-Minze-Sauce darüber. Serviere sie mit warmem Pita-Brot oder Fladenbrot.