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Limetten Crunch

Limetten Crunch für den perfekten Sommer-Salat

Der Limetten Crunch Nudelsalat ist die perfekte Wahl für sommerliche Grillabende und entspannte Picknicks, voll mit frischen Zutaten und erfrischendem Limettengeschmack.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 200 g Nudeln (Fusilli oder Penne) Wähle glutenfreie Pasta für eine glutenfreundliche Variante.
Für das Gemüse
  • 1 große Karotte, geraspelt Kann durch andere Wurzelgemüse ersetzt werden.
  • 1 kleine Gurke, gewürfelt Zucchini ist eine gute Alternative.
  • 1 Stück Paprika (rot oder gelb), gewürfelt Jede Paprikafarben oder scharfe Peperoni sind möglich.
  • 1/2 Tasse Maiskörner (frisch oder aus der Dose) Gefrohener Mais kann ebenfalls verwendet werden.
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten Reguläre Zwiebeln können in geringerer Menge verwendet werden.
  • 1 Handvoll frische Korianderblätter, gehackt Petersilie kann ebenfalls als Alternative genutzt werden.
Für die Nüsse
  • 1/4 Tasse Mandeln oder Cashewnüsse, grob gehackt Sonnenblumenkerne eignen sich gut für eine nussfreie Variante.
Für das Dressing
  • 1/4 Tasse Olivenöl Andere leichte Öle wie Avocadoöl können ebenfalls verwendet werden.
  • 2 Limetten, Saft und Schale Zitrone kann als Ersatz dienen.
  • 1-2 Teelöffel Honig oder Agavendicksaft (optional) Passe die Menge nach Geschmack an.
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf Jede milde Senfvariante funktioniert gut.
  • 1/2 Teelöffel Salz Essenziell für die Würze; nach persönlichem Geschmack anpassen.
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer Essenziell für die Würze; nach persönlichem Geschmack anpassen.
  • Cayennepfeffer (optional) Kann weggelassen werden, wenn keine Würze gewünscht ist.

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • kleine Schüssel
  • Große Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Bringe in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen und füge die 200 g Nudeln (Fusilli oder Penne) hinzu. Koche die Nudeln laut Packungsanweisung, bis sie al dente sind, was in der Regel 8–10 Minuten dauert. Nachdem sie fertig sind, gieße sie ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen.
  2. Während die Nudeln kochen, bereite das Gemüse vor. Reibe eine große Karotte, würfle eine kleine Gurke und eine Paprika, und schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe. Hacke außerdem die frischen Korianderblätter.
  3. Erhitze in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1/4 Tasse grob gehackte Mandeln oder Cashewnüsse für 2-3 Minuten, bis sie duften und goldbraun sind.
  4. In einer kleinen Schüssel vermischst du den Saft und die Schale von 2 Limetten, 1/4 Tasse Olivenöl, 1 Teelöffel Dijon-Senf, 1-2 Teelöffel Honig oder Agavendicksaft, 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und optional etwas Cayennepfeffer. Vermenge die Zutaten gut mit einem Schneebesen.
  5. Nimm eine große Schüssel und gib die abgekühlten Nudeln, das vorbereitete Gemüse, die gerösteten Nüsse und den gehackten Koriander hinein. Mische alle Zutaten.
  6. Gieße das Dressing über den Nudelsalat und mische alles gründlich.
  7. Lass den Nudelsalat für 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  8. Serviere den Nudelsalat als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 400mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 800IUVitamin C: 20mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, die Nudeln nur bis al dente zu kochen und die frischen Zutaten maximal frisch zu halten.

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