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Linsen- und Pilzsuppe

Linsen- und Pilzsuppe für vegane Gemütlichkeit

Diese Linsen- und Pilzsuppe ist ein veganer Genuss, perfekt für kalte Abende und reich an Proteinen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Französisch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 1 Esslöffel Olivenöl kann auch durch neutrales Öl ersetzt werden
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel für milderen Geschmack können Schalotten verwendet werden
  • 2 Stück Karotten auch Pastinaken sind eine schmackhafte Alternative
  • 2 Stängel Sellerie kann weggelassen werden
  • 2 Zehen Knoblauch frisch gehackt ist ideal
  • 200 g Champignons (Cremini/Buttons) Portobello verleiht fleischigere Textur
  • 200 g Französische grüne Linsen andere Linsen könnten matschig werden
  • 1 Liter Gemüsebrühe niedriger Natriumgehalt aus dem Laden ist bestens geeignet
  • 1 Teelöffel Getrockneter Thymian frischer Thymian bringt eine hellere Note
  • 1 Stück Lorbeerblatt unbedingt vor dem Servieren entfernen
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig kann durch roten Weinessig ersetzt werden
  • nach Geschmack Salz je nach Brühe anpassen
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer je nach Brühe anpassen
  • 1 Bund Frische Petersilie zur Garnierung, kann weggelassen werden

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl. Füge die gewürfelte gelbe Zwiebel, die Karotten und den Sellerie hinzu und brate sie für etwa 5–7 Minuten an, bis sie weich und aromatisch sind.
  2. Gib den fein gehackten Knoblauch in den Topf und brate ihn für 1 Minute mit. Danach füge die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu und koche alles für etwa 5–6 Minuten weiter.
  3. Jetzt ist es Zeit, die gewaschenen französischen grünen Linsen, die Gemüsebrühe, den getrockneten Thymian und das Lorbeerblatt hinzuzufügen. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse alles für etwa 30–35 Minuten köcheln.
  4. Entferne nach dem Kochen das Lorbeerblatt aus der Suppe. Rühre den Balsamico-Essig ein und würze die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
  5. Lade die dampfende Suppe in Schalen und garniere sie mit frischer, gehackter Petersilie. Serviere die Suppe warm, idealerweise mit frischem, knusprigem Brot.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Die Linsen- und Pilzsuppe kann nach Belieben variiert und angepasst werden. Perfekt für kalte Abende.

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