Bringe einen großen Topf mit großzügig gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib den Orzo hinein und koche ihn für etwa 8–10 Minuten, bis er al dente ist. Achte darauf, gelegentlich umzurühren, damit er nicht kleben bleibt. Sobald der Orzo fertig ist, gieße ihn ab und lasse ihn etwas abkühlen.

Erhitze eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze und füge die Maiskolben hinzu. Grille den Mais für etwa 10–12 Minuten und wende ihn regelmäßig, bis die Körner schön angebräunt und leicht verkohlt sind. Nachdem du den Mais vom Grill genommen hast, lasse ihn kurz abkühlen, bevor du die Körner vom Kolben abschneidest.

Schneide die weißen Teile der Frühlingszwiebeln ab und grille sie in der gleichen Pfanne für etwa 1–2 Minuten, bis sie goldbraun sind. Füge in den letzten 30 Sekunden auch den gehackten Knoblauch hinzu, um ihm einen würzigen Geschmack zu verleihen. Sobald sie fertig sind, lege die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch beiseite.

Gib den sautierten Knoblauch, die gegrillten Frühlingszwiebeln, Zitronenzeste, Zitronensaft, Essig, Öl, Miso-Paste und eine Prise Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Püriere alles, bis die Mischung schön glatt ist. Füge dann den frischen Dill hinzu und püriere nochmals kurz, bis alles gut kombiniert ist.

In einer großen Schüssel vermische den abgekühlten Orzo, den gegrillten Mais, die geschnittenen Frühlingszwiebeln, die marinierten Artischockenherzen, Edamame und den Oregano. Schütte das Dressing darüber und mische alles gründlich, damit der Mais-Orzo-Salat gleichmäßig überzogen wird. Probiere den Salat und passe das Salz oder die Säure nach deinem Geschmack an.

Du kannst den Mais-Orzo-Salat sofort servieren oder ihn für später im Kühlschrank aufbewahren. Für den besten Geschmack lasse ihn einige Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen entfalten können. Wenn du bereit bist zu servieren, toppe den Salat mit veganem Parmesan für zusätzlichen Geschmack.