Die Zubereitung beginnt mit einer reifen Mango. Schälen Sie die Mango und schneiden Sie das Fruchtfleisch ab. Geben Sie das Fruchtfleisch in einen Mixer und pürieren Sie es, bis es ganz glatt ist. Dies dauert etwa 1-2 Minuten.

Nehmen Sie die zweite Mango und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Bewahren Sie einige Stücke auf, um sie später als Garnitur zu verwenden.

In einer mittelgroßen Schüssel vermengen Sie das Mango-Püree, die Chia-Samen, die ungesüßte Kokosmilch und den Ahornsirup. Whisken Sie alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.

Fügen Sie die vorbereiteten Mango-Würfel zur Chia-Mischung hinzu und gently folden Sie sie unter die Masse.

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 15 Minuten in den Kühlschrank.

Stellen Sie die Schüssel nach dem Umrühren für weitere 15 Minuten in den Kühlschrank.

Teilen Sie den Pudding vorsichtig in Serviergläser oder Schalen auf und garnieren Sie ihn mit den aufbewachten Mango-Stücken.