Bereite die Tart-Schale vor, indem du die Butter mit Zucker und Mandelmehl vermischst, bis ein glatter Teig entsteht. Drücke ihn gleichmäßig in eine Tartform und backe ihn bei 180 °C für 15–20 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass die Schale auf einem Kuchengitter abkühlen.

Schlage die Sahne in einer großen Schüssel, bis sie weiche Spitzen bildet. Füge dann das Mango-Püree und die zuvor aufgelöste Gelatine hinzu und falte alles vorsichtig unter.

Erhitze das Mango-Püree mit Zucker in einem kleinen Topf und lasse es köcheln, bis die Mischung dickflüssig ist (ca. 10 Minuten).

Vermische in einem weiteren Topf die Eigelb, Zucker und Passionsfrucht-Saft. Koche sie unter ständigem Rühren, bis die Masse eindickt (ca. 5–7 Minuten).

Gieße das Passionsfrucht-Crèmeux gleichmäßig in die Tart-Schale, gefolgt vom Mango-Passionfrucht-Kompott und der Mango-Kokos-Mousse.

Decke die Schicht mit Frischhaltefolie ab und stelle das Entremet für mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank.

Bereite die Limetten-Whipped Ganache vor, indem du die Sahne steif schlägst und die geschmolzene Schokolade und den Limettenabrieb vorsichtig unterhebst.

Dekoriere die Oberfläche mit der Limetten-Whipped Ganache und serviere das Entremet kühl.