Beginne damit, die Mangos zu schälen, den Kern zu entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel zu schneiden. Gib die gewürfelten Mangos in einen Mixer und püriere sie, bis eine glatte Masse entsteht.

In einer großen Schüssel streue die Gelatine (oder Agar-Agar) gleichmäßig über das kalte Wasser. Rühre sanft um, bis die Mischung dick wird. Dies dauert etwa 5 Minuten.

Füge den Zucker, die Kokosmilch und das Mango-Püree zur Gelatine-Mischung hinzu. Verwende einen Schneebesen, um alles gründlich zu vermengen.

Erhitze die Mischung in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze, rühre ständig um und koche sie etwa 4-5 Minuten weiter.

Gieße die fertige Mischung vorsichtig in kleine Schalen oder Förmchen. Achte darauf, die Oberfläche glatt zu streichen.

Lass den Mango-Pudding im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden oder über Nacht ruhen, damit er fest wird.