Richte ein Wasserbad ein, indem du einen Topf mit Wasser füllst und zum Kochen bringst. Setze eine hitzebeständige Schüssel darüber und gib die Eigelbe und den Zucker in die Schüssel. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie leicht dicklich wird, etwa 85°C.

Überführe die Mischung in eine Küchenmaschine und lasse sie für rund 5 Minuten auf mittlerer Geschwindigkeit weiter schlagen, bis sie abgekühlt ist und von hellgelber Farbe ist.

In einer separaten Schüssel die kalte Schlagsahne und den kalten Mascarpone bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Falte vorsichtig die geschlagene Sahne in die abgekühlte Eigelb-Zucker-Mischung hinein, indem du einen Gummispachtel verwendest.

Tauche die Löffelbiskuits schnell in den vorbereiteten Matcha-Tee und lege eine Reihe der Biskuits in eine geeignete Auflaufform. Verteile eine Schicht der Mascarpone-Mischung darüber. Wiederhole dies für eine zweite Schicht.

Decke das Matcha Tiramisu mit Frischhaltefolie ab und stelle es für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren das Matcha Tiramisu aus dem Kühlschrank nehmen und mit Matcha-Pulver bestäuben.