Go Back
–+ servings
Mediterraner Schüssel

Mediterraner Schüssel – Gesund und Schnell zubereitet

Die Mediterrane Schüssel ist eine gesunde, bunte Mischung aus geröstetem Gemüse und Quinoa, die einfach zuzubereiten ist.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Lunch
Cuisine: Mediterrane
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 1 Tasse Quinoa Alternativ Couscous oder Bulgur
Für das Gemüse
  • 250 g Cherrytomaten Ersatz durch normale Tomaten möglich
  • 1 Rote Paprika Gelbe oder orange Paprika sind ebenfalls empfehlenswert
  • 2 EL Olivenöl Alternativ Avocadoöl
Für die gesunden grünen Zutaten
  • 100 g Grünkohl oder Spinat Spinat ist zarter, Grünkohl robuster
  • 1 Stück Gurke Zucchini als Alternative möglich
  • 1 Stück Avocado Alternativ Hummus verwenden
Für den würzigen Abschluss
  • 100 g Feta-Käse Für milchfreie Variante weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen
  • 1 EL Frischer Zitronensaft Limettensaft als Ersatz möglich
  • 1 Handvoll Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum) Verwende deine Lieblingskräuter

Equipment

  • Kochtopf
  • Backblech
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Quinoa gründlich abspülen, mit 2 Tassen Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
  2. Ofen auf 200°C vorheizen. Cherrytomaten und Paprika schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten rösten.
  3. Grünkohl oder Spinat abspülen, in mundgerechte Stücke schneiden und ggf. mit Olivenöl massieren.
  4. Quinoa als Basis in eine Schüssel geben, gefolgt von den grünen Zutaten, geröstetem Gemüse, Gurke und Avocado anrichten.
  5. Zitronensaft und Olivenöl über die Schüssel träufeln, mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 40gProtein: 15gFat: 25gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 18gCholesterol: 10mgSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 1500IUVitamin C: 60mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Dieses Rezept ist flexibel und kann mit verschiedenen Gemüsesorten und Getreide abgewandelt werden. Perfekt für Meal Prep und gesunde Mahlzeiten während der Woche.

Tried this recipe?

Let us know how it was!