Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie in gleichmäßige Halbmonde, ca. 0,5 cm dick.

Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie ca. 5 Minuten an, bis sie weich ist.

Gib 1 Teelöffel Knoblauchpulver hinzu und röste es 15 Sekunden lang, dann füge die gewürfelte Tomate hinzu und koche sie 2 Minuten.

Füge die Zucchini und 1 Tasse Mais hinzu, würze mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und mische alles gut.

Lass die Mischung ohne Deckel 6-8 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren.

Heize den Ofen auf die Grillfunktion vor und grille die Mischung 2-3 Minuten lang.

Lasse die Calabacitas 30 Sekunden ruhen und garniere nach Belieben.