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Mexikanischer Frühstücksauflauf

Mexikanischer Frühstücksauflauf für jeden Tag

Ein einfacher und aromatischer Mexikanischer Frühstücksauflauf mit Chorizo und cremigen Eiern, ideal für einen großartigen Start in den Tag.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Ruhezeit 10 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Breakfast
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 200 g Chorizo oder Frühstückswurst oder Truthahnwurst, vegetarische Option: schwarze Bohnen
  • 6 Eier oder Eiersatz für vegane Variante
  • 200 ml Milch oder Sahne oder Mandelmilch für milchfreie Option
  • 100 g Geriebener Cheddar-Käse oder pflanzlicher Käse für vegane Wahl
  • 100 g Geriebener Pepper Jack Käse oder Mozzarella für mildere Variante
  • 1 Rote Paprika oder grüne Paprika
  • 1 Zwiebel oder Schalotten
  • 100 g Würfelformige grüne Chilis oder Jalapeños für mehr Schärfe
  • 6 Maistortillas oder glutenfreie Tortillas
  • 1 TL Kreuzkümmel oder Taco-Gewürz
  • 1 TL Paprika oder Chilipulver
  • nach Geschmack Salz
Für die Garnitur
  • einige Frische Korianderblätter optional
  • 1 Avocado zum Garnieren
  • zu schmecken Salsa deiner Lieblingssorte

Equipment

  • Backform
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 190 °C vorheizen und eine Backform (ca. 23 x 33 cm) gut einfetten.
  2. Chorizo oder Frühstückswurst mit Zwiebel und Paprika in einer Pfanne anbraten, bis goldbraun und knusprig (ca. 5–7 Minuten).
  3. Eier, Milch, Kreuzkümmel, Paprika und Salz in einer Schüssel gut vermengen.
  4. Hälfte der Maistortillas in die Backform legen, gefolgt von der Hälfte der Wurst-Gemüse-Mischung und der Käse.
  5. Hälfte der Eiermischung gleichmäßig darüber gießen.
  6. Den Vorgang mit den restlichen Maistortillas, der Wurst-Gemüse-Mischung und dem Käse wiederholen und die verbleibende Eiermischung darauf gießen.
  7. Mit Aluminiumfolie abdecken und 30 Minuten backen, dann Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  8. Nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, dann mit Koriander, Avocado und Salsa garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 20gProtein: 25gFat: 22gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 210mgSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 40mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notes

Ideal für Meal Prep; kann am Vorabend zubereitet werden.

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