Schlage die großen Eier in eine mittelgroße Schüssel und füge den weißen Zucker hinzu. Verquirle die Mischung kräftig.

Vermenge die weiße Miso-Paste mit kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel, bis die Konsistenz cremig ist.

Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne bei niedriger Temperatur und füge das Röstöl hinzu.

Gieße die Eier-Miso-Mischung in die heiße Pfanne und rühre vorsichtig mit einem Silikonspatel.

Falte die Eier sanft, wenn die Ränder anfangen zu stocken, und wiederhole diesen Vorgang für 2-3 Minuten.

Serviere die Miso Rühreier sofort warm, idealerweise mit Shichimi Togarashi.