In einer Schüssel das Olivenöl, den frisch gepressten Zitronensaft, den gehackten Knoblauch, den Oregano, die Paprika, den Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer gut vermengen. Die Hühnchenbrust in Würfel schneiden, in die Marinade geben und sicherstellen, dass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren oder über Nacht für zusätzlichen Geschmack ziehen lassen.

Die marinierten Hühnchenstücke auf Holz- oder Metallspieße aufziehen, dabei darauf achten, dass zwischen den Stücken etwas Platz bleibt, damit sie gleichmäßig garen können.

Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen. Die Spieße für etwa 10–12 Minuten grillen, dabei häufig wenden.

In der Zwischenzeit eine Servierplatte bereitstellen und die Dips wie Hummus und Tzatziki in der Mitte anrichten. Füge die eingelegten Oliven, halbierte Cherrytomaten, Gurkenscheiben und den zerbröckelten Feta-Käse rund um die Dips an.

Die frisch gegrillten Hühnchenspieße sofort heiß auf die Mezze-Platte legen. Diese Präsentation ermutigt zum Teilen und Genießen.