Hähnchen mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika, Curry-Pulver, Thymian und gehackter Zwiebel würzen. Lasse das Hähnchen mindestens 30 Minuten marinieren.

Gemüseöl in einer großen Pfanne erhitzen und das marinierte Hähnchen 5-7 Minuten anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Dann herausnehmen und beiseite stellen.

Tomaten, rote Paprika, kleine Zwiebel und Scotch Bonnet-Paprika in einem Mixer pürieren, um die Sauce vorzubereiten.

In der gleichen Pfanne das Tomatenmark 2 Minuten anbraten, dann die pürierte Mischung hineingießen und 10 Minuten köcheln lassen.

Knoblauchpulver, Ingwerpulver und Bouillonwürfel hinzufügen. Gut umrühren und die Sauce würzen.

Das angebratene Hähnchen in die Sauce zurücklegen und 25-30 Minuten bei niedriger Hitze garen lassen.

Eintopf vom Herd nehmen und mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander garnieren. Heiß servieren.