Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Lege eine Kastenform (21 x 11 x 6 cm) mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel vermische die Haferflocken, das Hafermehl, das Proteinpulver und eine Prise Salz.

In einer separaten Schüssel das geschmolzene Kokosöl, den Ahornsirup oder Honig, den braunen Zucker und den Vanilleextrakt gut verquirlen.

Gieße die feuchte Mischung über die trockenen Zutaten und rühre alles gut um, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Drücke den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform.

Backe die Mischung im Ofen für 10–12 Minuten, bis die Ränder leicht golden sind.

Lasse die Riegel vollständig abkühlen, bevor du sie in gleichmäßige Riegel schneidest.