In einer großen Schüssel die weiche Butter, den Zucker und das Salz mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine etwa 5–7 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist. Anschließend das Ei, die Orangenschale, den Orangensaft und den Zitronenextrakt gut unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Nach und nach das Mehl bei niedriger Geschwindigkeit hinzufügen, bis es gerade so eingearbeitet ist. Den Teig in zwei flache Scheiben teilen, einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, bis er fest ist.

Den Ofen auf 190°C vorheizen und die Backbleche leicht einfetten. Eine Scheibe des gekühlten Teigs auf einer bemehlten Fläche auf etwa 0,5 cm Dicke ausrollen. Mit einem bemehlten Ausstecher verschiedene Formen ausstechen. Die Kekse auf das Backblech legen und 8–10 Minuten backen, bis die Ränder hellgolden sind und die Mitte noch weich ist. Die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen umgesetzt werden.

In einer kleinen Schüssel den Puderzucker mit der Milch und der optionalen Lebensmittelfarbe glatt rühren. Um eine glatte Konsistenz zu erzielen, sollten alle Zutaten gut vereinigt sein. Die Glasur über die abgekühlten Kekse geben, indem Sie sie mit der Spritztüte, einem Löffel oder durch Eintauchen bestreichen. Lassen Sie die Glasur vor dem Servieren vollständig aushärten.