Erhitze in einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze und füge die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Sauté die Mischung etwa 5 Minuten, bis sie weich und leicht golden ist. Lass die Mischung anschließend auf Raumtemperatur abkühlen, um das Ei nicht vorzeitig zu garen.

In einer großen Schüssel kombinierst du das Hähnchenhackfleisch, die abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung, die gewürzten Semmelbrösel, die Milch, den geriebenen Parmesan, das Ei, die gehackte Petersilie, die italienische Gewürzmischung und das Salz. Mische alles vorsichtig mit den Händen, bis es gerade so kombiniert ist.

Bedecke ein mit Folie ausgelegtes und gefettetes Backblech und forme zwei Drittel der Fleischmasse zu einem rechteckigen Laib in der Mitte des Blechs. Längs in die Mitte legst du die Mozzarella-Streifen und decke die Käsefüllung mit der restlichen Fleischmasse ab.

Verteile die Marinara-Sauce gleichmäßig auf der Oberfläche des Fleischlaibs. Backe ihn bei 200°C (400°F) für etwa 45 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und der Saft klar austritt.

Mische in einer Schüssel die Pankobrösel, den geriebenen Parmesan, die geschmolzene Butter und die Petersilie für das Topping. Streue die Mischung und den geriebenen Mozzarella gleichmäßig auf die Oberseite. Backe den Laib erneut für 15-20 Minuten.

Lass den Parmesan Hühnchen Fleischlaib nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen, bevor du ihn in Scheiben schneidest.