Bereite den veganen Passionsfrucht-Curd bis zu 2 Tage im Voraus vor und stelle ihn in den Kühlschrank.

Weiche die Cashews mindestens 4 Stunden in Wasser ein. Spüle sie gründlich ab und lasse sie abtropfen.

Gib die veganen Kekse, die vegane Butter und das Meersalz in eine Küchenmaschine und mixe alles, bis eine krümelige und klebrige Masse entsteht. Drücke diese Mischung gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Vermenge die eingeweichten Cashews, den veganen Frischkäse, den Joghurt, den Vanilleextrakt und einen Teil des Passionsfrucht-Curds in der Küchenmaschine zu einer glatten und cremigen Masse.

Gieße die Füllung gleichmäßig auf den gekühlten Keksboden und streiche die Oberfläche glatt.

Stelle den Käsekuchen für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Erhitze den restlichen Passionsfrucht-Curd und verteile ihn gleichmäßig über der fest gewordenen Füllung.

Lass den Käsekuchen nochmals für eine Stunde im Kühlschrank oder für 30 Minuten im Gefrierfach.