Bringen Sie in einem mittelgroßen Topf 3 Tassen natriumarmer Hühner- oder Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Achten Sie darauf, dass die Brühe leicht blubbert, aber nicht sprudelnd kocht. Dies benötigt etwa 5-7 Minuten.

Fügen Sie nach dem Erreichen des Köchelns 1,5 Tassen Pastina-Nudeln in den Topf hinzu. Rühren Sie die Nudeln gut um, damit sie nicht zusammenkleben, und lassen Sie sie 2 Minuten köcheln.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie sofort 4 Esslöffel ungesalzene Butter sowie 1 Tasse frisch geriebenen Parmesan in die Pastina. Rühren Sie kräftig um, bis sich die Butter und der Käse vollständig mit den Nudeln vermischen und eine cremige Konsistenz entsteht.

Fügen Sie 1/4 Teelöffel grobes Koscher-Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

Servieren Sie die cremige Pastina heiß in Schalen. Genießen Sie die warme, tröstliche Mahlzeit.