Heize den Ofen auf 163 °C vor und bereite eine 23 cm Springform mit Antihaftspray und Backpapier vor. Zerkleinere die Graham-Cracker in feine Krümel und mische sie mit braunem Zucker und geschmolzener Butter, bis alles gut verbunden ist. Drücke die Mischung gleichmäßig in die Springform und backe sie 11 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun ist. Lass die Kruste dann vollständig abkühlen.

Schmelze in einem Topf die Butter und rühre dann den braunen Zucker, Zimt, die Schlagsahne und die gehackten Pekannüsse ein. Lass die Mischung 4-5 Minuten köcheln, bis sie prickelt. Teile die Füllung anschließend in zwei Schalen auf.

Schlage den Frischkäse und den braunen Zucker in einer großen Schüssel, bis die Mischung leicht und cremig ist. Füge saure Sahne, Schlagsahne und Vanille hinzu und rühre weiter, bis alles gut vermischt ist. Integriere die Eier, nur bis sie gerade so miteinander verbunden sind.

Gieße die Hälfte des Cheesecake-Teigs in die vorbereitete Kruste und verteile die Hälfte der Pekanfüllung gleichmäßig darauf. Verwende ein Messer, um die Schichten leicht zu vermischen und schöne Marmorierungen zu schaffen. Fülle den Rest des Cheesecakes darauf.

Setze die Springform in eine große Auflaufform mit Wasser (Wasserbad-Methode) und backe den Pecan Pie Cheesecake 65-85 Minuten lang. Lass den Cheesecake 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen abkühlen, bevor du ihn über Nacht in den Kühlschrank stellst.

Nimm den Pecan Pie Cheesecake vorsichtig aus der Springform. Toppe ihn mit der restlichen Pekanfüllung für einen verführerischen Crunch.