Vermische in einer großen Schüssel den Sauerteig-Abfall, das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz. Füge langsam das Wasser und die Milch hinzu, bis ein homogener Teig entsteht.

Schneide die frischen Pfirsiche in dünne Scheiben und mische sie mit Zucker und Zitronensaft in einer separaten Schüssel.

Verteile den vorbereiteten Teig gleichmäßig in der gefetteten Auflaufform und löffle die marinierten Pfirsiche vorsichtig über den Teig.

Heize deinen Ofen auf 180°C vor und backe den Pfirsich-Cobbler 30-35 Minuten, bis der Teig goldbraun ist.

Lasse den Cobbler etwa 10-15 Minuten auf einem Abkühlgitter ruhen, bevor du ihn servierst.