Bringt einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Blanchiert die Pfirsiche etwa 1-2 Minuten lang, bis die Haut leicht blättert. Taucht sie dann sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Kochprozess zu stoppen. Entfernt die Haut, halbiert die Pfirsiche, entsteint sie und schneidet das Fruchtfleisch in 1/2 Zoll dicke Stücke.

Gebt die geschnittenen Pfirsiche in einen mittelgroßen Topf und fügt gerade genug Wasser hinzu, um sie zu bedecken. Lasst die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Pfirsiche weich und leicht zerfallen sind.

Übertragt die gekochten Pfirsiche zusammen mit der Flüssigkeit in einen Mixer. Püriert die Mischung auf hoher Stufe, bis sie komplett glatt und cremig ist.

Gebt das pürierte Pfirsichpüree zurück in den Topf und bringt es bei niedriger Hitze zum Köcheln. Fügt den Zucker, den Zitronensaft, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu.

Lasst die Mischung bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten köcheln, während ihr regelmäßig umrührt. Die Sauce sollte eindicken und eine glänzende orange Farbe annehmen.