Heize deinen Backofen auf 180 °C vor und fette eine runde Kuchenform mit Butter ein oder lege sie mit Backpapier aus.

In einer Rührschüssel schlage die weiche Butter mit dem Zucker cremig, bis die Mischung hell und fluffig ist.

Füge die Eier einzeln hinzu und mische gut. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und siebe es langsam in die Butter-Ei-Masse.

Hacke die Pistazien grob und hebe sie zusammen mit den frischen Himbeeren vorsichtig unter den Teig.

Gieße den Teig in die vorbereitete Kuchenform und stelle sie in den vorgeheizten Ofen. Lass den Kuchen für etwa 30-35 Minuten backen.

Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen. Dekoriere ihn mit gehackten Pistazien und Puderzucker.