Go Back
–+ servings
Pistazien-Himbeer-Kuchen

Pistazien-Himbeer-Kuchen für jeden Anlass

Ein köstlicher Pistazien-Himbeer-Kuchen, ideal für jeden Anlass mit saftigem Pistazienboden und fruchtiger Himbeermarmelade.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Abkühlzeit 15 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 10 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kuchen
  • 250 g Ungesalzene Butter vor der Verwendung weich werden lassen
  • 200 g Goldener Haushaltszucker oder normaler Haushaltszucker
  • 2 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste für intensiveren Geschmack
  • 4 Stück Große Eier Zimmertemperatur
  • 300 g Weißes Mehl Allzweckmehl
  • 1 TL Backpulver frisch verwenden
  • 1 TL Feines Meersalz
  • 100 g Gehackte Pistazien persische Pistazien für lebhaftes Grün
Für die Buttercreme
  • 250 g Weiche ungesalzene Butter Zimmertemperatur
  • 400 g Gesiebter Puderzucker für glatte Konsistenz
  • 100 g Pistaziencreme hausgemacht oder gekauft
  • 1 TL Feines Meersalz
  • 2 EL Zitronensaft nach Geschmack anpassen
Für die Dekoration
  • 200 g Himbeermarmelade alternative Marmeladen nach Vorliebe
  • 150 g Frische Himbeeren auch andere Beeren möglich
  • 50 g Gehackte Pistazien geröstet für intensiveren Geschmack
  • einige Blätter Frische Minze zur Dekoration

Equipment

  • Handmixer
  • Rührschüssel
  • Backformen
  • Küchenwaage
  • Kuchengitter

Method
 

Schritte
  1. Ofen auf 160°C (Umluft) oder 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei runde 20-cm Backformen mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Die weiche Butter und den goldenen Zucker für 3-5 Minuten cremig rühren, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
  3. Vanilleextrakt und Eier nacheinander hinzufügen und mixen, bis gut vermischt.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, gemahlene Pistazien und Salz vermengen, dann in die feuchte Mischung sieben.
  5. Alle Zutaten vorsichtig mischen und gleichmäßig auf die Backformen aufteilen. Ca. 35 Minuten backen.
  6. Kuchen 15 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
  7. Für die Buttercreme Butter und Puderzucker cremig schlagen, Pistaziencreme, Salz und Zitronensaft hinzufügen.
  8. Einen abgekühlten Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen, die Hälfte der Buttercreme darauf verteilen, gefolgt von Himbeermarmelade und dem zweiten Kuchen.
  9. Die Oberseite mit der restlichen Buttercreme abdecken und nach Wunsch formen.
  10. Mit Himbeeren, gehackten Pistazien und Minze dekorieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 300kcalCarbohydrates: 35gProtein: 4gFat: 15gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 50mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 20gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, die Butter wirklich weich werden zu lassen und die trockenen Zutaten nicht zu übermixen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!