Erwärme die Milch auf etwa 37°C (nicht heiß!) und mische sie mit dem Zucker. Streue die aktive Trockenhefe darüber und lasse die Mischung für 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

In einer großen Schüssel das Allzweckmehl mit dem Salz gründlich vermischen.

In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter und die Eier gut miteinander verrühren. Anschließend die geschäumte Hefemischung hinzufügen und alles gut kombinieren.

Langsam die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und alles vermengen, bis ein weicher Teig entsteht.

Knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für 5-7 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Lege den Teig in eine geölte Schüssel und decke ihn mit einem sauberen Küchentuch ab. Lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen.

In einer Schüssel den braunen Zucker, den gemahlenen Zimt und die grob gehackten Pistazien vermengen.

Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und zu einem Rechteck von etwa 30x45 cm ausrollen.

Pinsel den ausgerollten Teig mit der geschmolzenen Butter ein und streue die Pistazienmischung gleichmäßig darüber.

Beginne, den Teig eng von der langen Seite her aufzurollen.

Verwende ein scharfes Messer oder einen Faden, um die Rolle in 12 gleichmäßige Stücke zu schneiden.

Platziere die geschnittenen Zimtschnecken in einer gefetteten Backform, decke sie ab und lasse sie 30 Minuten ruhen.

Heize deinen Ofen auf 175°C vor.

Backe die Zimtschnecken für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lass die Pistazien Zimtschnecken 15 Minuten in der Form abkühlen.

Vermische den Puderzucker mit 2 Esslöffeln Milch, um eine glatte Glasur herzustellen.

Träufle die Glasur über die noch warmen Zimtschnecken, bevor du sie servierst.