In einer Rührschüssel Pistaziencreme und zimmerwarme Butter mit einem Handmixer vermengen, bis die Mischung cremig ist. Nach und nach den Zucker hinzufügen und alles gut verrühren, bis die Masse leicht und luftig wird, was ungefähr 3-4 Minuten dauert.

In einer separaten Schüssel Weizenmehl, Backpulver und Meersalz sieben. Diese trockenen Zutaten langsam in die cremige Mischung einarbeiten, bis alles gerade so vermischt ist. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Plätzchen schön zart bleiben.

Geröstete Pistazien und Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig heben. Stelle sicher, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind, damit jede Portion der Pistaziencremeplätzchen den vollmundigen Geschmack von Nüssen und Schokolade bietet.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer gleichmäßige Portionen des Teigs auf das Blech setzen, dabei ausreichend Abstand von etwa 5 cm lassen. Jede Portion leicht flach drücken, damit die Plätzchen gleichmäßig backen.

Den Ofen auf 175°C vorheizen. Die Plätzchen für 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Mitte noch weich ist. Achte darauf, die Plätzchen nicht zu überbacken, damit sie ihren charakteristischen chewy Biss behalten.

Die Plätzchen für 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, damit sie etwas festwerden. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

Die Pistaziencremeplätzchen warm servieren, idealerweise mit einem kalten Glas Milch oder einer Tasse Kaffee. In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu einer Woche frisch oder können für längere Lagerung eingefroren werden.