Schlage die weiche ungesalzene Butter mit dem Zucker und Puderzucker cremig, bis die Mischung leicht und fluffig aussieht (etwa 3-5 Minuten).

Gib den Vanille- und Mandelessenz-Extrakt zur Butter-Zucker-Mischung und rühre alles gut durch.

Vermenge in einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver und Salz gründlich mit einem Schneebesen.

Mahle die ungesalzenen Pistazien in einer Küchenmaschine, bis sie fein sind, und mische die trockenen Zutaten in die Buttermasse.

Wickle den fertigen Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Heize deinen Backofen auf 175°C vor und lege Backbleche mit Backpapier aus.

Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn zu etwa 2,5 cm großen Kugeln.

Backe die Kekse etwa 10-12 Minuten lang, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Lasse die Kekse für einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legst.

Bestäube die vollständig abgekühlten Kekse großzügig mit Puderzucker.

Genieße die Kekse sofort oder bewahre sie in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage auf.