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Pistazienmakronen

Pistazienmakronen: Süßes Vergnügen für Zuhause

Pistazienmakronen sind eine köstliche Kombination aus zarten Schalen und cremiger Füllung, die perfekt für besondere Anlässe sind.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 21 minutes
Abkühlzeit 2 hours
Total Time 2 hours 51 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Französisch
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pistazien-Ganache
  • 200 ml Schlagsahne Bei Zimmertemperatur
  • 100 g Ungeschälte Pistazien Fein mahlen
  • 150 g Fein gehackte weiße Schokolade Kann auch durch dunkle Schokolade ersetzt werden
  • 1 Prise Neon grüne Gel-Lebensmittelfarbe Optional
  • 1 Prise Feines Salz
Für die Macaron-Schalen
  • 150 g Reife Eiweiße Mindestens 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen
  • 1 TL Weinsteinsäure Optional
  • 200 g Kristallzucker
  • 200 g Superfeines Mandelmehl
  • 100 g Puderzucker Gut gesiebt
  • 50 g Pistazienmehl Kann durch mehr Mandelmehl ersetzt werden
  • 1 Prise Neon grüne Gel-Lebensmittelfarbe Optional

Equipment

  • Handmixer
  • Küchenmaschine
  • Silikonmatte
  • Spritzbeutel

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze die Schlagsahne zusammen mit den Pistazien, bis sie fast kocht. Füge die Schokolade hinzu und püriere die Mischung.
  2. Lege Backbleche mit Silikonmatten aus. Mahle die Pistazien und siebe sie mit Mandelmehl und Puderzucker.
  3. Schlage die Eiweiße bis weiche Spitzen entstehen, füge Weinsteinsäure und Zucker hinzu und schlage bis steife Spitzen entstehen.
  4. Falte die Nussmischung ins Baiser, bis gut vermengt, und füge nach Wunsch Lebensmittelfarbe hinzu.
  5. Fülle einen Spritzbeutel mit dem Teig und spritze gleichmäßige Kreise auf die Backbleche.
  6. Backe die Makronen bei 160 °C für 18 bis 21 Minuten.
  7. Fülle die Pistazien-Ganache zwischen zwei Macaron-Schalen.
  8. Kühle die fertigen Makronen über Nacht, bevor du sie servierst.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 120kcalCarbohydrates: 15gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 50mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 10gCalcium: 10mg

Notes

Für die besten Ergebnisse, lasse die Macarons nach dem Fertigstellen im Kühlschrank ruhen.

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