Erhitze dunkle Schokolade und Palmin in einem Topf bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle, bis sie schmelzen. Rühre die Mischung dabei regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Gib die gemahlenen Pistazien, die geschmolzene Schokoladenmischung, die Kokoscreme und den Vanilleextrakt in eine Schüssel. Vermenge die Zutaten gut, bis eine glatte Masse entsteht.

Decke die Schüssel mit der Füllung ab und stelle sie für 30 bis 45 Minuten in den Kühlschrank.

Nimm die gekühlte Füllung aus dem Kühlschrank und forme mit einem Keksausstecher etwa 2,5 cm große Bälle.

Stelle die geformten Trüffel für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank.

Erhitze zusätzliche dunkle Schokolade zusammen mit etwas Kokosöl, bis sie geschmolzen ist. Tauche jeden gefrorenen Trüffel in die geschmolzene Schokolade.

Bestreue die Pralinen sofort nach dem Dippen mit gehackten Pistazien.

Bewahre die Pistazienpralinen im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf.